福神の管理栄養士監修レシピ

カリフラワーの豆乳スープ

[　冷え・免疫・美肌・汁物　]

つくりかた

• カリフラワーとじゃがいもは適当な大きさにカットし、下茹でする。
• 1と豆乳をミキサーにかける。
• 2を鍋に入れ、固形コンソメ、塩コショウを加え温める。
• 器にそそぎ、パセリ、オリーブオイル少々をかける。

管理栄養士からのワンポイントアドバイス

カリフラワーにはビタミンCが豊富に含まれており、コラーゲンの生成を助けたり、メラニン色素の生成を阻害し、美肌に良いと言われています。
また、抗酸化作用が期待されるスルフォラファンも含んでいます。
豆乳との相性も良く、冬に飲みたいスープです。