福神の管理栄養士監修レシピ

スナップエンドウとエビの卵炒め

[　糖質制限・免疫・高たんぱく・主菜　]

つくりかた

• スナップエンドウは筋を取り、斜め半分に切る。むきエビは水気をふき取り、背ワタを取り、酒をふって塩コショウする。
• ボウルに卵を割り入れ混ぜる。フライパンにサラダ油を入れて熱し、卵液を入れて中火でふわっとなるまで混ぜながら炒め、一度取り出す。
• 同じフライパンにマヨネーズを入れて熱し、むきエビを入れて中火で炒め、エビの色が変わったらスナップエンドウを加えてさっと炒める。
• 砂糖、塩を加え混ぜて卵を戻し入れ、さっと炒め合わせて器に盛る。

管理栄養士からのワンポイントアドバイス

シャキシャキ食感のスナップエンドウとぷりぷりのエビに、ふんわり卵が合わさり彩り鮮やかな食欲をそそるおかずメニューです♪
スナップエンドウにはβーカロテンが豊富であり、これは抗酸化作用があるため
老化防止や免疫力を高める効果があります。また、βーカロテンは油と一緒に調理すると効率よく栄養が吸収されます！