福神の管理栄養士監修レシピ

黒豆マフィン

[　減塩・丈夫な骨・デザート・高たんぱく・ダイエット・シニア・キッズ　]

つくりかた

• 黒豆の水をしっかり切り、バターを常温に戻しておく。卵は溶いておく。オーブンは180℃に余熱しておく。
  
• ボウルにバターを入れ、クリーム状になるまで混ぜる。溶いた卵を3,4回に分けて少しずつ入れてさらに混ぜる
  
• ②にはちみつを加えて混ぜる
  
• 薄力粉、きなこ、ベーキングパウダーを混ぜ、ふるって③に加え、切るようにして混ぜる。しっかり混ざったら黒豆を入れて軽く混ぜる。
  
• 型に生地を7分目程度まで入れ、オーブンで20～30分ほど焼き、冷ます。
  

管理栄養士からのワンポイントアドバイス

大豆は良質なたんぱく質と脂質を多く含み「畑の肉」と言われています。
そんな大豆はさまざまな食品に加工することができ、日本人の日々の食事で多く登場します。旬は9～11月で秋の味覚のひとつです。ヘルシーでダイエット中のおやつとしてもおすすめです。薄力粉を米粉に置き換えるとモチモチになり、また違った食感が楽しめます