スナップエンドウとエビの卵炒め

パパっと簡単！彩りのある食卓へ♪

シャキシャキ食感のスナップエンドウとぷりぷりのエビに、ふんわり卵が合わさり彩り鮮やかな食欲をそそるおかずメニューです♪
スナップエンドウにはβーカロテンが豊富であり、これは抗酸化作用があるため
老化防止や免疫力を高める効果があります。また、βーカロテンは油と一緒に調理すると効率よく栄養が吸収されます！

材料 （2人分）

つくりかた

• スナップエンドウは筋を取り、斜め半分に切る。むきエビは水気をふき取り、背ワタを取り、酒をふって塩コショウする。
• ボウルに卵を割り入れ混ぜる。フライパンにサラダ油を入れて熱し、卵液を入れて中火でふわっとなるまで混ぜながら炒め、一度取り出す。
• 同じフライパンにマヨネーズを入れて熱し、むきエビを入れて中火で炒め、エビの色が変わったらスナップエンドウを加えてさっと炒める。
• 砂糖、塩を加え混ぜて卵を戻し入れ、さっと炒め合わせて器に盛る。

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