茄子の煮びたし

旬の野菜を食べよう！

１人あたりの栄養価
エネルギー　124kcal
たんぱく質　2.5ｇ
脂質　6.1ｇ
炭水化物　16.5ｇ
食物繊維　2.0ｇ
食塩相当量　1.5ｇ

材料 （2人分）

つくりかた

• 茄子はへたを取り、縦半分に切りる
• 皮の部分に斜めに切り目を入れる食べやすい大きさに切る
• フライパンにオリーブオイルをひき、茄子を両面焼く
• 軽く焼き目がついたら★を入れ蓋をして約10分煮て完成
• お好みで生姜やねぎをトッピングしてもOK！

管理栄養士からの
ワンポイントアドバイス

茄子は味にクセがないのでどんな料理にも使える万能な野菜です。
また茄子の皮にはナスニンというポリフェノールが含まれており、
抗酸化作用があります。
皮の部分に栄養があるので一緒に食べるのがおすすめです♩